L'Ayurveda considera l'aglio come un potente medicinale.
Vagbhata, nel suo trattato ayurvedico, ricorda che l'aglio cura le fratture, guarisce dalla vitiligine e dalla lebbra, dalle emorroidi, dai vermi e dalle infezioni urinarie, dalla tosse e dalle palpitazioni, accresce la forza e fa ringiovanire.
Secondo l’Ayurveda l’aglio contiene 5 sapori su sei che sono: pungente, salato, dolce, astringente, amaro, manca l’acido , mentre la cipolla contiene 4 sapori, cioè sono delle piante che hanno in sé quasi tutto quello che serve all’uomo per mantenere in equilibrio il proprio metabolismo.
Poiché aglio (sia cotto che crudo) e cipolla (cruda) eccitano eccessivamente il dosha pitta non sono adatti per i soggetti che appartengono a questa tipologia.